vendredi 27 août 2010

MA SOUPE AU PISTOU

C'est tout un art de la faire à ma façon, car je mets à part le pistou (basilic), nommé la "pommade" dans le midi. Laquelle je vous conseille de préparer la veille afin qu'elle macère un peu !
Donc je vais commencer par la "pommade", en considérant la soupe pour 8 personnes.
2 pieds de basilic (de préference petites feuilles, il est plus parfumé) ; 2 grosses tomates bien mures ; 8 belles gousses d'aïl ; 1 litre d'huile d'olive ; une petite boîte de concentré de tomates et enfin mon petit secret : 40gr de Roquefort.
1/Dans un mixer classique, commencez par mettre vos gousses d'aïl en petits morceaux; puis les 2 tomates dont vous enlevez la peau et épépinez; le concentré; le roquefort; un peu d'huile d'olive et mixez.
2/Ensuite vous effeuillez le basilic dans le mixer, tout en rajoutant de l'huile peu à peu, en essayant que celui-ci ne devienne pas une bouillie, mais reste en petits morceaux.
3/Pour qu'il soit ainsi, versez ce que vous avez mixé dans un grand récipient, ainsi de suite jusqu'a ce que ça prenne la forme d'une "pommade". Ce dont chacun mettra sur sa soupe. N'oubliez pas de saler et poivrer légèrement !
LES LÉGUMES
(je ne mets jamais de viande, ça reste que des légumes d'Eté, à cause du basilic frais, les cocos et les haricots plats (mange tout)
500gr cocos blanc et 500gr de rouge; 400gr de courge; 500gr de courgettes; 400gr de carottes; 400gr de haricots; 400gr de haricots plats (mange tout dans le midi); 3 poireaux; 2 branches de céleri; 5 belles pommes de terre; 3 navets ou 2 longs; 3 tomates; facultatif mais j'en mets : 2 aubergines; 1 gros oignon et 150gr de coquilletes (pâtes).
1/Très important, tous les légumes doivent être coupées en petits dès et les haricots écossés bien sûr, ainsi que les cocos.
2/Dans une grande marmite, faites revenir l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter un peu d'eau jusqu'à l'ébullition. Salez et poivrez.
3/En premier vous allez mettre les haricots plats et le céleri, pendant 5 minutes.
4/En second, les cocos et 10 minutes après, les carottes et les poireaux.
5/Au bout de 5 minutes, vous rajoutez le reste SAUF LES POMMES DE TERRE.
6/Vérifiez que l'eau couvre juste la soupe, celle-ci doit rester assez compact, goutez le bouillon pour savoir si c'est assez salé.
7/Normalement tout doit être cuit en 3 quarts d'heure et là vous ajouter les pommes de terre, puis les coquillettes. VOUS ARRÊTEZ LE FEU, couvrez la marmite et, disons, 15 minutes plus tard votre soupe est prête à déguster, sans oublier de bien vous la pommader.
BON APPÉTIT


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